IL SEME DI CANAPA COME ALIMENTO

Tra tutte le piante, il seme della canapa è quello con la più alta percentuale di acidi grassi essenziali. L' olio ricavato dai semi di canapa ha la minore quantità di grassi saturi, solo l' 8 %. In compenso contiene il 55 % di acidi linoleici e il 25 % di acidi linolenici. Solo l' olio di lino, con una percentuale di acidi linolenici del 58 %, supera la canapa, che comunque presenta il contenuto totale di acidi grassi essenziali più alto, ossia l' 80 %. "Questi acidi grassi essenziali sono responsabili delle nostre reazioni immunitarie. Nel medioevo i contadini mangiavano burro di canapa e grazie a ciò avevano, rispetto ai nobili, una maggiore resistenza alle malattie contagiose." Il motivo : le classi più alte si rifiutavano di mangiare la canapa, perchè era considerato un alimento povero. Così la pensa il Dr. R.Lee Hamilton, ricercatore in campo medico e biochimico presso la Università della California. Gli acidi linoleici e linolenici contribuiscono a trasformare gli alimenti in enregia e al trasporto di questa nel corpo. Gli acidi grassi essenziali influisscono sulla crescita, sulla vitalità e sulla vivacità intellettuale. Gli acidi linoleici e linolenici sono fondamentali per il trasporto dell' ossigeno alle singole cellule del corpo, nonchè per l' immagazinamento dell' ossigeno nella membrana cellulare, dove agiscono come barriera contro la penetrazione di virus e batteri che, in un ambiente ricco di ossigeno, non riescono a diffondersi. La forma ricurva degli acidi grassi essenziali fa in modo che essi non possano incastrarsi l' uno nell' altro. Essi sono scivolosi e non ostruiscono le arterie, al contrario degli acidi saturi, che sono appiccicosi e di forma allungata, e degli acidi grassi trans, presenti negli olii per friggere, che vengono arricchiti con diversi grassi insaturi per mezzo di raffinazionead alta temperatura. Gli acidi linoleici e linolenici hanno una carica leggermente negativa e tendono a formare degli strati molto sottili. Questa proprietà viene chiamata "tensioattività", e permette di trasportare sostanze come le tossine sulla superficie della pelle, sulle pareti dei tratti intestinali, dei reni o dei polmoni, da dove queste sostanza possono poi essere espulse. Questi acidi sono estremamente sensibili e possono decomporsi abbastanza velocemente in componenti tossici nel caso in cui vengano raffinati ad alta temperatura o conservati in luoghi troppo esposti alla luce o all' aria. I semi hanno un guscio esterno naturale che protegge efficacemente gli olii e le vitamine contenuti all' interno. Il guscio è un perfetto contenitore, tra l' altro ancora ben digeribile. I semi di canapa possono essere schiacciati per ottenere una pasta che ricorda il burro di arachidi, ma con un sapore più delicato. Il medico nutrizionista Udo Erasmus dice "Come valore nutrizionale, il burro di canapa fa praticamente sparire il burro di arachidi." La farina di semi di canapa può essere usata per preparare pane, dolci e altri piatti. I pionieri della biochimica e delle scienza alimentari sono oggi dell' idea che le malattie cardiovascolari e la maggior parte dei tipi di cancro siano da ricondurre, in ultima analisi, a una degenerazione dei grassi causata da un eccesso di grassi saturi e di olii vegetali raffinati che trasformano gli acidi grassi essenziali in sostanze cancerogene. Un americano su due muore oggi per disturbi cardiovascolari. Un su quattro muore di cancro. I ricercatori credono che il cancro si sviluppi quando la capacità di rezione del sistema immunitario è indebolita; e oggi più che mai molti americani soffrono di indebolimento del sistema immunitario. Attualmente sono in corso degli studi in cui vengono somministrati degli olii essenziali a dei malati di AIDS, per rafforzare il sistema immunitario. Le proteine contenute nei semi di canapa forniscono al corpo tutti gli amminoacidi essenziali necessari per una buona salute e la loro composizione corrisponde esattamente a quello di cui il corpo umano ha bisogno per produrre il plasma sanguigno, l' albumina e la globulina, elementi essenziali che rivestono un ruolo importante nel sistema immunitario così come anche la gamma-globulina. Le capacità del corpo di resistere alle malattie dipende dalla velocità con cui è in grado di produrre grandi quantità di anticorpi dopo i primi attacchi degli agenti patogeni. Se gli elementi di partenza per la produzione delle globuline non sono sufficienti, può accadere che l' esercito degli anticorpi sia troppo debole per impedire la penetrazione degli agenti patogeni. Il modo migliore e più semplice per assicurarsi che il corpo abbia abbastanza amminoacidi per creare le globuline è quello di procurargli la giusta quantità di globulina mediante il cibo. Le proteine contenute nei semi di canapa sono composte al 65 % da globuline edestine più le albumine presenti anche in altri semi. Sono proteine facilmente digeribili e hanno una composizione simile a quella del plasma sanguigno. I semi di canapa vengono utilizzati anche nel trattamento dei disturbi alimentari legati alla tubercolosi. Questa malattia, conosciuta anche come etisia, provoca forti disturbi nel processo di assimilazione del cibo e quindi un progressivo deperimento del corpo. Il seme contiene l' energia vitale. Le pietanze preparate coi semi di canapa sono squisite e ci garantiscono un buon approvigionamento di amminoacidi e acidi grassi essenziali, in modo da avere un corpo forte e sano, un sistema immunitario ben funzionante, benessere spirituale ed energia vitale.